街边2块钱1根的烤肠究竟是什么做的？卖小吃3年的朋友跟我说……

跟大家介绍一位我的好朋友：MAX。

他曾是一位优秀的健身教练，曾帮助数百位学员拥有好身材，如今他自己的公众号【全球健身指南】，粉丝252万余，是国内第一大健身公众号。

他不仅对塑造体形、改善体质很有经验，还经常给大家科普日常生活中的健康常识，下面是他的一篇对于“烤肠”的研究片段：

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常见街边走

对这种2块钱一根的烤肠

绝不陌生

十年前《中国食品报》

估算烤肠的市场规模

就在160亿以上

年销售量18亿根！

连起来可以插满一整个MAX

但有一个问题

相信大家早都有所警觉

只是馋虫上脑也顾不上许多

论说这应该是猪肉

但“XX烤肠”的价格却稳如狗

即使是猪肉价格一度上涨到25元

它还是2块钱

正规一点的厂家，常常会用鸡肉（相对便宜），一般主料是鸡大胸、鸡皮鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精、红曲红色素、防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉。

这种烤肠显然就存在两种风险

2016年10月，15岁的湖北蕲春人小程吃了外卖上定的三个烤肠，第二天竟出现呕吐、腹痛、高烧、意识错乱等症状，经检查，发现小程肝肾等器官功能出现严重受损，诊断为脓毒症及感染性休克。

医生怀疑小程的症状是吃了未烤熟的香肠所导致——变质或没有烤熟的香肠中含有肉毒杆菌、大肠杆菌等毒素。

在香肠（以及其他加工肉类）的加工中，亚硝酸盐必然存在，一方面会使肉制品显得鲜嫩，另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。

目前为止，亚硝酸盐是最有效的办法。

而且，按规范添加亚硝酸盐，是不会对人体造成危害的，只是防不住小作坊过量使用。

值得注意是

大家应该放下对“食品添加剂”的偏见

世界卫生组织定义的致癌物

确实含有加工肉

但不是因为添加剂，而是加工肉本身

除了这些，还有一个问题

有相当多的烤肠

并不是肉类，而是“仿制肉”

答案，就在这个公众号里

微信搜索：

【全球健身指南】

（ID：yujiazhinan）

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他还给大家准备了礼物

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