怎么吃鸡蛋最营养？

　 鸡蛋是人们日常生活中最常吃到的食物之一，而瑞典研究人员发现在富含蛋白质的食品中，鸡蛋是生产过程能耗最少、最环保的食品。 也有专家认为 鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质。对人而言，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是天然最接近母乳的蛋白质。

　　那么鸡蛋究竟应该怎么吃最营养呢？小编盘点了各种挑鸡蛋、做鸡蛋的方法，让你把营养最高效的网罗进身体。

==教你选优质鸡蛋 一看二晃三照==

　　小小的鸡蛋里藏着大大的营养。一层薄薄的蛋壳，也像保护伞一样，把鸡蛋的营养锁在里面，细菌挡在外面。不过正因为如此，也给挑选鸡蛋带来了难度。农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云来教大家如何用“一看二晃三光照”的方法，挑选到新鲜质优的好鸡蛋。

　　==六招识别假鸡蛋==

　　1.“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹；

　　2.在晃动时“人造蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；

　　3.“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是蛋黄蛋清同质原料制成所致。

　　==掀出人造鸡蛋真相==

　　全国各地针对“问题鸡蛋”的调查结论也不尽相同，其中，安徽铜陵市检验部门判断为人造鸡蛋；南京食品药品监督、农林、工商、质监、卫生等五部门得出的结论是“目前暂无鸡蛋的国家标准，无法判别这批鸡蛋的真假”，宁波、济南的相关部门也无法最后定论。

　　==鸡蛋最好是放入纸盒后再冷藏==

　　储存食物时，保鲜膜最好包两层，或者使用密封袋，以防空气进入。虽然冰箱门上有专门储存鸡蛋的小格子，但鸡蛋最好不要放在这里，应该先装在纸板盒里，再冷藏。新鲜农产品储存前不要清洗，放在能进空气的塑料袋里储存，最好在几天内吃完。

　　==鸡蛋最多存放半个月==

　　”确实，很多人买来的鸡蛋能存上个把月，这点我不赞同。”农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云提醒道，这样不仅会带来安全隐患，鸡蛋的营养也会变差。在国外，越来越多的专家主张，鸡蛋要和果蔬一样，要趁鲜吃，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。”不过，一周内的新鲜鸡蛋肯定最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。”

[ 文字编辑： 王绍钰 ]

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