发芽土豆、青西红柿…这些食物有毒你知道吗？

时间：2016-02-29

来源：女娲养生社区
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摘要：我们的饮食中有很多“陷阱”，比如，发芽土豆不能吃，青西红柿吃了有可能中毒等等，一不小心我们就有可能踩了这些“陷阱”。我们身边还有哪些食物存在这样的“陷阱”呢？

　　我们的饮食中有很多“陷阱”，比如，发芽土豆不能吃，青西红柿吃了有可能中毒等等，一不小心我们就有可能踩了这些“陷阱”。有些“陷阱”我们是知道的，有些则可能没有意识到。那么，我们身边还有哪些食物存在这样的“陷阱”呢？

　　发芽土豆

　　土豆中含有一种毒性相当强的龙葵碱，口服这种有毒物质的话，会出现呕吐、腹泻和神经毒性等症状，严重的甚至会导致死亡。它分布在土豆的茎、叶和皮层中。土豆保存不善或保存时间过久就会发芽变绿，在这个过程中，龙葵碱含量会大大增加。所以说，“变绿”是龙葵碱产生的一个标志。同时，土豆会变苦，而苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。

　　对于变绿或者发芽的土豆，已经有了明确的“有毒”信号，我们就要避免食用。不过我们也不用过度担心，我们现在吃的土豆都是经过筛选和培育的，正常情况下龙葵碱含量已经很低，只要我们吃土豆的时候把皮去干净和不食发芽土豆就不会有问题。土豆是营养价值很高的食物，看过《火星救援》的朋友应该能感受到土豆的强大。

　　青西红柿

　　西红柿是集水果和蔬菜于一身，果肉细嫩、酸甜适口的它无论是被当作水果还是蔬菜都广受喜爱。不过，我们挑选西红柿的时候，一定要挑成熟的吃，未成熟还青的西红柿不要吃。因为西红柿跟土豆一样，也含有一定量的龙葵碱，龙葵碱在青西红柿中的含量相比红西红柿的要高一些。

　　青西红柿的龙葵碱很难通过烹饪被破坏，冷冻、微波加热、蒸煮等对它的影响几乎为零。所以不要以为煮久一点就没事。吃了青西红柿的人常有不适感，轻的就空腔感到苦涩，严重的比如吃多了可能会中毒现象。同时，青西红柿还含少量的有毒氰化物。所以不要吃青西红柿，或者等到放红之后再吃。西红柿也是营养价值很高的食物，建议多吃。

　　长斑红薯

　　在寒冷的冬天来一条热乎乎的烤红薯是很多人的心头好。如今在大街小巷也到处能看到卖烤红薯的，大家购买很方便，但是，在购买的时候一定要睁大眼睛，看到有黑色或褐色斑的红薯最好不要购买。因为很有可能红薯已经受了黑斑病菌的污染。

　　红薯受到了黑斑病菌的污染，使表面出现黑褐色斑块。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，会使红薯变硬、发苦，所产生的毒素对人体肝脏影响很大。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的红薯，都可能引起中毒。可能造成胃部不适、恶心、食欲减退，严重的有呕吐、头昏、四肢乏力麻木等中毒症状表现。

　　未腌透咸菜和酸菜

　　我们中国人喜欢吃咸菜和酸菜。咸菜（酸菜）单吃很好吃，比如我们经常吃早餐的时候就会咸菜（酸菜）就着白粥吃；咸菜（酸菜）同样也很白搭，随便跟其他食材混一混就是一盘很好吃的菜，比如咸菜炒肉、咸菜猪肚汤、酸菜鱼、酸菜炖肉等等。农村里几乎每家每户都会腌制咸菜（酸菜）作为日常的辅菜。但是，他们可能不知道，如果咸菜（酸菜）没有腌透就吃是有可能中毒的。

　　未腌透的咸菜（酸菜）中含有较多的亚硝酸盐。在腌制七八天的时候亚硝酸盐浓度达到最高，然后逐渐下降，到二十天之后就降到非常低的水平，基本对人体无害了。如果在咸菜（酸菜）未腌透的情况下食用，则导致大量的亚硝酸盐进入人体，可能会造成“高铁血红蛋白症”，血液失去带氧能力，从而出现缺氧症状，严重的甚至可能危及生命。而对于亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。

　　除了以上这些，还有白毒伞蘑菇、发红的甘蔗、腐烂的生姜、鲜木耳、变质发黄的银耳、变色的紫菜、无根豆芽和新鲜的蚕豆等等，都是不能吃的。

　　虽然我们日常饮食中有很多的“陷阱”，但也无需过度担心，别一看标题写着“毒如砒霜”就吓的不敢吃了，其实很多“毒性”是被夸大了的，同时，通过正确的处理方法是可以安全食用的，比如上面说到的土豆。所以说，我们平时应该多了解一些健康饮食方面的知识，才能避免“病从口入”，才能不听信“谣言”。