吃素能健康长寿？不知道这些要“伤身”！

时间：2016-12-14

来源：微医华南
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摘要：固然，素食主义是一种健康环保的生活方式，但吃素却存在一些流言，很多人认为吃素就是一点肉都不能碰。只吃菜不吃肉，就能延年益寿，少得病。

　　早期的素食主义者大多出于个人信仰或饮食习惯。而今高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等富贵病频发。于是越来越多的人注重养生，吃素渐渐成为一种时尚之举。

　　固然，素食主义是一种健康环保的生活方式，但吃素却存在一些流言，很多人认为吃素就是一点肉都不能碰。只吃菜不吃肉，就能延年益寿，少得病。

　　因此，今天微医君就和大家扒一扒吃素的真相！

　　人天生适合吃素？

　　传言：通过比较草食动物、肉食动物、人的生理构造和功能，而得出结论——人的构造更适合素食。

　　理由如下：

　　①人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食。

　　②人的唾液是弱碱性，较难溶解肉。

　　③人和草食动物都胃小肠长，适合慢慢吸收不易腐烂的素食，而肉食动物胃大肠短，可快速消化肉，在肉腐烂前排出。而肉的残渣在人的长肠中会产生毒素。

　　真相：人的生理构造并不更适合素食。

　　首先，人类既不是草食动物也不是肉食动物，而是杂食动物。其次，人有着截然不同的生活方式，会对食物进行加工制作，吃肉或吃素，都没有可比性。

　　此外，人体所需的营养成分既在植物中，又在肉类里，光靠吃素要实现营养全面均衡难度比较大。

　　因此，合理的杂食食谱能够方便有效地实现营养均衡。

　　吃素能健康长寿？

　　一个流传甚广的说法：诸多研究证实，素食者的平均预期寿命确实更高。素食有助降低罹患Ⅱ型糖尿病、高血压和某些癌症的风险。

　　真相：光吃素不能长寿！

　　知名生物学家詹姆斯·布朗提出：素食关联长寿，但光素食还不够。研究也好，调查也罢，都是动物实验，或分析现有健康数据、征募志愿者观察一段时间。结论只能证明素食与长寿有关联，但不等于因果。

　　素食与长寿的研究存在诸多混杂因素干扰，比如素食者还伴随着更健康的生活方式：素食者中抽烟、喝酒的人更少，饮食比较节制，经常锻炼、心态良好。

　　因此，不是光靠吃素就能实现健康长寿。

　　吃素容易缺乏的营养？

　　“营养过剩”时代，各类心血管疾病高发，吃素因其健康好处成为流行，不过全素食也存在营养不足的隐患。

　　吃素的好处

　　①脂肪含量普遍特别少，能有效预防心血管疾病。

　　②纤维素含量非常充足，可带走身体内部分毒素。

　　③多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生，有利养生。

　　吃全素的风险

　　①缺乏优质蛋白

　　肉蛋奶的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求更为接近，更易消化，被称为“优质蛋白”，可保证人体免疫力维持在较好水平、以及保障内分泌代谢正常。

　　而常见植物性食物中，仅大豆中的蛋白质是优质蛋白，因此，其他植物蛋白很难单独满足人体氨基酸的需求。

　　优质蛋白长期缺位，可能引起营养不良、结石、缺钙贫血等问题，甚至会影响女性的月经、生育能力等。

　　②比较容易缺乏的微量元素

　　植物性食物中的钙吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成微量营养元素的缺乏，如钙、铁、锌、硒及维生素A、D、B12等。

　　动物性食物中的营养成分是难以替代的，比如，维生素B12几乎只存在于动物性食物中，完全素食者就难以通过天然素食来解决。等出现病症，为时已晚。因此，仅从植物性食物中获取全面的营养，难度大。

　　提倡营养均衡的膳食主义

　　如此看在，“灭肉欲”的全素食主义或有不妥。凡事过犹不及，肉吃太多会生病，吃得太素也有问题。如果不是因为信仰、个人习惯的原因，我们提倡“弹性食素”，适当增加饮食中的素食比重。

　　对于有长期吃素习惯的群体，需保证摄入充足的热量，尽可能丰富食物种类，为保证营养充足，最好服用一些维生素及微量元素补充剂，必要时补充钙剂和蛋白质。可适当多吃坚果以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入。

　　而对营养有特殊需求的人，如孕妇、新生儿母亲，肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，为保证营养摄入均衡，一般不建议严格吃素。