清暑热，吃猪血养生膳 | 健康私房菜

时间：2017-01-12

来源：一分钟健康养生
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摘要：做法：把青椒切小丁，用盐腌半个小时，蒜切成碎末，木耳切丁待用；猪血除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用；

　　在南方，暑天的饮食主题总是离不开清热、祛湿。而物美价廉的猪血，就是一个清热祛湿的好食材。

　　猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还可清毒利大肠。

　　猪血腐竹粥

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　　用料：大米50克、糯米25克、猪血1块、红枣干1把、腐竹1根、干贝1把，食盐、麻油、胡椒粉、小葱、水适量。

　　做法：红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，干贝清洗干净备用；米和糯米按2∶1比例混合，洗净后放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油浸泡一小时，然后开火煮粥；猪血和腐竹切小块，将腐竹汆烫一下，等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮；将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡，等到锅中的粥熬到黏稠软糯时，将猪血放入，最后将干贝放入小火5分钟后即关火，加入少许胡椒粉和葱花即可。

　　功效：本粥营养丰富，夏季食欲不振之时食用最佳。

　　猪血酸辣汤

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　　用料：猪血100克、鸡蛋1个、水淀粉、香葱、胡椒粉、白醋适量、酸辣汤调味包一包。

　　做法：将猪血切成细片，倒入开水中焯烫片刻，过凉水洗净待用；将锅内放入清水，倒入酸辣汤调味包，加入猪血煮开；倒入3汤匙左右的水淀粉勾芡，将鸡蛋打散后淋入汤中；撒点胡椒粉，淋点白醋，放入香葱段后即可出锅。

　　功效：本汤酸辣开胃，补血养颜。

　　剁椒猪血

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　　用料：猪血200克、木耳5~7朵、青椒2个、大蒜、食油、辣椒酱、食盐适量。

　　做法：把青椒切小丁，用盐腌半个小时，蒜切成碎末，木耳切丁待用；猪血除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用；把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；放入猪血、木耳煸炒，炒熟即食。

　　功效：此菜养心补血，清毒止血。