苦瓜，夏季的必备美食圣品！

时间：2017-09-20

来源：养生正道社区
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摘要：进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发。别着急，有苦瓜帮忙呢。

　　小编导读

　　每到夏天，您的餐桌上想必一定会增加一道蔬菜——那就是苦瓜。说实话，虽然苦瓜的味道让小编难以接受，但是它的功效和营养却是“深得我心”啊！苦瓜不仅有清热、开胃等功效，更重要的是它还可以美容啊！就冲着苦瓜的这些功效，这个夏季也是缺它不可啊！下面就让我们来深入了解一下这个苦瓜这道夏季美食吧！

　　夏季高温容易使人精神萎靡、胸闷、头晕、食欲不振，此时，吃点苦瓜等苦味菜大有裨益。可以说是夏季餐桌上的佳肴。

　　进入夏季，苦瓜纷纷上市，超市里摆满了新鲜水灵的苦瓜，价钱比较便宜，所以就算不是特别的爱吃苦瓜，看在时鲜的分上，看在对身体有益的分上，买些回来吃又何妨呢？

　　你知道吗

　　进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发。别着急，有苦瓜帮忙呢。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗痤疮有很大益处。此外，苦瓜还有以下作用。

　　1.美容作用

　　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

　　2.开胃健胃

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。

　　3.消炎退热

　　苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

　　4.防癌抗癌

　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

　　5.降低血糖

　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病病人的理想食品。

　　私家厨房珍藏

　　夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用黏腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。中医同时认为，苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功，夏令尤为适宜。

　　1.苦瓜苹果汁

　　原料：苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶。

　　做法：

　　（1）把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里。削苦瓜的窍门是一定要薄，这样才不会苦。

　　（2）把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，速度一定要快。

　　（3）将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。

　　功效：如果肠胃能适应冷的东西，可以将饮品放到冷冻室，味道更好，不但没有苦味，还特别消暑呢。

　　2.苦瓜拌海带芽

　　原料：苦瓜250克，酱油1大匙，海带芽5克，辣椒末少许。

　　做法：

　　（1）海带芽泡软、沥干，苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水。

　　（2）碗中放进苦瓜、海带芽，加上和风酱油拌匀，撒上辣椒末即可。

　　功效：促进饮食，消炎退热。苦瓜中的苦瓜素和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效。

　　3.苦瓜肉卷

　　原料：苦瓜250克，里脊薄片约120克，酱油1大匙，蒜泥1小匙，水、糖、乌醋、酒各适量。

　　做法：

　　（1）苦瓜去籽、切长条，用肉片卷起，并用牙签固定，在盘上排好并淋上少许酒。

　　（2）放进电锅中蒸熟后，再倒出汤汁。

　　（3）将蒜泥、酱油、水、糖、乌醋调匀，拌入汤汁，再淋在苦瓜肉卷上即可。

　　功效：能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用，清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。

　　4.双菇苦瓜丝

　　原料：苦瓜150克，金针菇100克，香菇100克，姜、糖、酱油、香油适量。

　　做法：

　　（1）将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝，香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。

　　（2）油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软。

　　（3）将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

　　功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收，促进胰岛素分泌，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的功效。

　　注意事项

　　夏季天气炎热，人体的胃肠功能减弱，消化液分泌减少，而适当吃些苦瓜可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌，增强人体的食欲和消化功能，但吃苦瓜也要注意一些问题。

　　1.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

　　2.不要一次吃得过多。

　　3.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

　　4.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒等。

　　健康TIPS：苦瓜是一剂良药

　　苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。《随息居饮食谱》记载，“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”，《本草纲目》记载，“清心明目，益气解热”，这都说的是苦瓜，苦瓜是一剂良药。

　　1.肾虚

　　鲜苦瓜500克，鸡翅250克。苦瓜去瓤切片，鸡翅斩块，加入姜汁、酒、酱油、白糖、食盐，入热油锅中炒焖至将熟时，加入少许生葱段和少量清水焖熟佐膳。

　　2.失眠易醒

　　鲜苦瓜500克，猪排骨500克，咸菜90克。先将苦瓜去瓤，洗净，切块；猪排骨洗净，斩块；咸菜洗净。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，文火煲2小时，调味佐膳。

　　3.中暑

　　鲜苦瓜1条，茶叶50克，鲜苦瓜截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次9克，开水泡15分钟，代茶饮。