鲍师傅上海店火爆 黄牛被认出后雇人排队

排队时间不够7小时，好像已经不能称为上海的人气美食了。上海市西藏中路两侧，人民广场上的“鲍师傅”正和入驻来福士的喜茶，“比拼”着谁的排队时间更长。

鲍师傅上海店黄牛

几乎和喜茶同时，“网红”糕点店“鲍师傅”也在春节后开出了它的上海首店。这个来自北京的网红美食品牌，甫一开张，就以高人气在上海市民的朋友圈刷屏。几天前，澎湃新闻记者在来福士广场探访人气奶茶品牌“喜茶”时，街对面的“鲍师傅”排队时间还只有3小时，但到了3月3日，澎湃新闻记者在人民广场上走访时发现，现在“鲍师傅”门店前的排队时间已经到了7小时。

上海人民广场西藏中路上的鲍师傅糕点店前，等待购买糕点的人群排起了百米长队，场面颇为壮观。伴随着7小时排队而来的，是对商家饥饿营销、黄牛代购的质疑。虽然商家已经以排号、限购等措施尽量保证供应，但闻讯前来购买的顾客，还是在门店前排起了长龙，且黄牛以雇人排队、重复排队等方式加价倒卖。

专家指出，这是不具理性的符号化消费，顾客买的不是商品本身，而是在聊天中、在社交网络中，向朋友传递出一种信号：我买到了很难买的、你们都没有的东西。

鲍师傅上海店黄牛

商家限购，黄牛雇人排队应对3月3日，澎湃新闻记者在人民广场上看到，“鲍师傅”门店前的队伍已经排到了地铁口，在门店的后面，还有一条长长的队伍，记者询问得知，这还不是全部，在人民公园里面，还有一条队伍在等候。

维持秩序的保安告诉记者，顾客需要先在人民公园里排队，此后分批排到店铺后面的位置时会发放号牌，最后才会排到店铺门前的队伍里。

几乎所有接受采访的市民都表示，他们还没有吃过“鲍师傅”，只是在社交网络中了解到这里很出名，听说味道还不错，就趁有空过来排队。排在最前面的市民告诉记者，他们从早上11时左右就在排队，排了近7个小时。

据悉，为了保证供应，每位顾客只能购买4斤糕点。目前供应的产品只有两种蛋糕：肉松小贝和海苔肉松小贝，价格分别是19元/斤和29元/斤。“鲍师傅”的其他明星产品，比如蛋挞、奶香提子酥等目前还没有在上海开售。

消费者的热情也带动了黄牛的生意。澎湃新闻记者在现场走访时就不断被人询问，要不要购买他刚买到的糕点，4斤原价100-120元的蛋糕，他们要收费220-280元，“排队要很久的，基本五六个小时。”

“买的都是吃货嘛，”有黄牛称，他每天可以排队两三次。按照每趟可以赚取约100元差价计算，他每天的收入也在200-300元。而黄牛买到手的蛋糕，用不了多久就被路过的行人买走。

还有黄牛告诉澎湃新闻记者，因为“鲍师傅”方面也在打击黄牛贩号行为，他们已经被店员记住长相并不能购买，只能雇人排队。

记者在排队现场看到，“鲍师傅”方面在多个地方张贴着红色的《告知》，表示已经和公安机关携手对黄牛的贩号行为进行打击。

但也有排队的市民告诉记者，队伍中的黄牛非常多，且插队的现象也很突出。“整个排队很是比较乱的。”该市民表示。

有北京市民告诉记者，“鲍师傅”在年轻人中间的确比较有名，但因为北京门店多，现在很少需要排队，在天津的分店数相对较少，会存在排队的情况，但绝对没有上海这么夸张。现场有吃过的上海市民表示，“鲍师傅”糕点味道确实不错，但要排几个小时也的确是不值得。

来自北京的低调人气糕点

在网络的高人气背后，“鲍师傅”显得有点神秘，其既没有官方网站也没有官方微信公众号或微博，百度百科也只有简单的两句话，“鲍师傅糕点，适宜情侣约会、休闲小憩、随便吃吃”、“特色服务：是老字号，可以刷卡，有停车位，提供在线菜单，有下午茶，提供早餐，有wifi”。

澎湃新闻记者在大众点评网查询发现，“鲍师傅”在北京有超过12家店，在天津也有超过3家。

在网络上，“鲍师傅”总是与高人气、排队联系在一起，早在2014年，“鲍师傅”在北京、天津已经有较高的知名度，网友点评其特色主要是物美价廉、用料足。淘宝网上也有不少鲍师傅的代购信息，销量最高的店铺成功交易上万笔。

记者根据商标注册信息查询发现，申请注册“鲍师傅”商标的公司中有一家北京鲍才胜餐饮管理有限公司，注册资本10万元，注册时间2015年5月4日，鲍才胜任法人、执行董事及经理。

在江西省抚州市政府官网上，曾有一则《北京资溪商会执行会长龚江峰到资溪县一中捐资助学》的消息。这则消息提及，2016年9月29日，北京资溪商会执行会长龚江峰、副会长鲍才胜(北京“鲍师傅糕点”连锁企业总经理)到资溪县一中捐资助学，并现场颁发“鲍师傅奖学金”。

有“鲍师傅”员工告诉澎湃新闻记者，公司创始人现在约40岁，于2003年创办了该品牌。此外，该员工不愿意透露更多信息，他一再强调，“鲍师傅”的走红，靠的是好口味和品质，并不是所谓的饥饿营销，他们从来不做任何推广活动，目前所有“鲍师傅”的门店都是直营。

上海财经大学人文学院经济社会学系主任刘长喜告诉澎湃新闻记者，最近“网红”美食大排长队的现象背后，消费的意义已经不具备理性了，是符号化的消费。

“这时候的意义不在于奶茶本身。”刘长喜说，“好不好喝已经不重要了，但能够买到这样的商品，在聊天中、在社交网络中，是向朋友传递出一种信号，我买到了很难买的、你们都没有的东西。”

刘长喜告诉记者，这是典型的互联网时代的特点，可能是商家，也可能是个人的体验通过攻略、朋友圈等形式，经过病毒式的扩散可以影响到的范围呈现几何量级的增加。“当随着供给增加，比如门店数增加，所有人都已轻松喝到时，符号化的意义就体现不出来了。那时候大家就会回归理性。”

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