冬吃萝卜夏吃姜 5萝卜菜

　　冬吃萝卜夏吃姜细数“五大萝卜菜”(资料图)

　　开在餐桌上的，冬天里的一朵“萝卜花”！

　　没有萝卜，长沙街头的药铺可要开心了。俗话说：萝卜上哒街，药铺取招牌。

　　今年冬天，长沙最流行的“萝卜菜”依然是萝卜炖羊肉、萝卜炖排骨，但万家丽、天际岭一带土菜馆以红萝卜煨制的砂锅羊肉汤广受好评，一改以往满城尽吃白萝卜炖羊肉的局面，为“萝卜菜”的革新做出新贡献。

　　冬天天然就是吃萝卜的好季节，让我们细数长沙“五大经典萝卜菜”。

　　萝卜皮

　　成为凉菜的主角

　　长沙人吃萝卜也要搞个“皮肉分离”，最常见的萝卜皮霸占餐桌却并不是久远的故事！

　　2000年前后，大厨们开始把萝卜皮往餐桌上搬，这一搬，萝卜皮可没下来过。或8元，或12元，成本在碧湘街不过十几元一斤，利润可观。不过当年长沙某店30斤萝卜只做一份萝卜皮，那种薄如蝉翼的萝卜皮，吃得上的人非富即贵。

　　而2005年左右，长沙餐桌曾刮起一阵吃鸡汁萝卜片的风潮，这种浏阳蒸菜的做法，这几年却又销声匿迹了。

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