巧配五色菜 增强记忆力

食物五彩缤纷，最常见的是红、黄、绿、白、黑，不同颜色也显示了其“营养密码”。红色食物可缓解疲劳提高免疫；绿色食物，被称为肠胃“清道夫”；黑色食物，通便补肺抗衰老；白色食物，含纤维素可防癌；黄色食物则是维生素C的源泉。

这里根据不同年龄段人群的特点，推荐几道味道平和、口感丰富的五色菜。以下原料均是 1人份，可根据用餐人数不同调整用量。

当然，同样颜色的食材可以互相替代，比如用松仁替代玉米粒，用山药替代百合；大家还可以创造出更多的五色菜搭配。

需要提示的是，食物的色彩除了这五色外，实际上还有紫、蓝、橙色等。一般来说，深色蔬菜的营养价值优于浅色蔬菜，因此每天最好多吃几种深色蔬菜，深绿色、红色、橙色、紫色等。它们富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，还含有其他多种天然色素，如叶黄素、番茄红素和花青素等。

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