凉拌菜放味精好还是鸡精好

　　相关连结：味精与鸡精到底有什么区别？

　　维生素C在消化道中被人体吸收靠的是一种选择性吸收细胞，这种细胞有个特点，就是喜酸，而醋中的醋酸正好可以刺激这种细胞大量吸收维生素C。另外，富含维生素C的蔬菜一般多为酸味儿食物，而醋也有酸味儿，两种“酸”结合在一起会产生催化作用，可以提高人体对维生素C的吸收和利用。研究发现，在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花的维生素C含量比较高，特别是菜花，每100克菜花中含有80毫克维生素C。不过，维生素C在高温下很容易被破坏，为了保证蔬菜中的维生素C能够尽量被人体吸收和利用，最好的选择就是吃凉拌菜。有些菜不能直接生吃，比如菜花，可以先用开水焯一下，再凉拌。

　　需要注意的是，如果用醋调凉拌菜，就不要再放味精或鸡精了，因为味精和鸡精里含有丰富的谷氨酸，它是一种碱性物质，会和醋里的醋酸发生中和反应，不利于人体吸收更多的维生素C。

　　养生推荐：

　　成人每天喝多少牛奶合适？

　　面条和饺子怎么煮才健康？

　　女性年过30如何选择食物？

　　世界公认：最佳和最差食物

　　木耳不适宜和什么食物吃？

　　看看你到底吃了多少重金属

　　四种反营养物质要尽量少吃

　　常吃腌菜虾酱容易诱发胃癌

　　六种不健康早餐别再吃了

　　味精与鸡精有什么区别吗？

　　如何彻底清洗草莓农药残留？

健康养生相关新闻：