喝鲜土茯苓煲猪脊骨 健脾祛湿

　　关键词：清润健脾

　　今天是廿四节气的“立秋”，但广州和珠三角一带立秋不是秋，要不是接踵而来的台风雨，仍然是酷热难熬，况且三伏天的“末伏”还未过。因受台风雨的影响，这一两天人们常感到双足有湿重的感觉，同时食欲不振。今日靓汤宜鲜土茯苓配赤小豆苡仁煲猪脊骨，土茯苓、赤小豆等均为利湿健脾的食药兼之的食材，与此天气相适宜，加入化气祛滞的陈皮，使汤味更醇香清润。此汤健脾祛湿，男女老少皆宜。

　　材料：鲜土茯苓400克、赤小豆50克、苡仁20克、猪脊骨500克、陈皮1/4个、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。鲜土茯苓切块；赤小豆、苡仁、陈皮浸泡；陈皮去瓤；猪脊骨敲裂。一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3-4人量。(佘自强广东省中医院药师)

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