印尼人爱吃蚁卵：蚂蚁虽小营养俱全

时间：2014-04-17

来源：女娲养生社区
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摘要：中国食用蚂蚁的历史历来久远源远流长，据史料记载，远在三千年前，蚂蚁即被人们看成是滋补佳品了，《周礼》中就有关于周王听说山民食蚁进补后，也派人去采集蚂蚁和蚁卵，以为营养的记载。蚂蚁虽小营养俱全。

　　据香港《文汇报》9日报道，各地饮食文化千奇百怪，虽然不少人闻虫色变，但印度尼西亚茂物民众却习惯以蚁卵为食，会煲汤甚至制成蚁卵沙拉，因为蚁卵脂肪含量低，而且富含维生素和蛋白质。

　　不仅是印尼人喜爱吃蚁卵，中国更是使用蚂蚁与药用蚂蚁的故乡。中国食用蚂蚁的历史可追溯到人类茹毛饮血的时代。那个时代的人类亲自自然模仿自然，因而见穿山甲狗熊等动物因使用蚂蚁而身强体壮，故而也学其食用蚂蚁。这一食用一发不可收拾，代代相传口口相述形成了常识，就算到而今，中国西双版纳的人依旧爱食用蚂蚁。

　　唐·刘恂《岭表录异》卷下：”交广溪洞间酋长多收蚁卵，淘泽令浄，卤以为酱。”，中国食用蚂蚁与蚂蚁蛋故而有之，更是当做佳品待客。大部分人见蚁色变，更有一部分人面不改色的将这营养丰盛的佳品吃下肚。明·李时珍称蚂蚁为”玄驹”，就是说他的肉像狗肉一样鲜美而且营养，好比青蛙被呼之为”田鸡”。

　　《本草纲目》中有言，”蚁力最大，能举起生铁，吾人常食亦能益气力，泽颜色。古代首长多以蚁卵为酱，云味酷似肉酱，非尊重者不可得也”。黑蚂蚁蛋难得，西双版纳也称”非勇者不可得蚁卵”。蚂蚁是一种温和滋补的中医药材，能固本培元、养血荣筋、祛瘀通络，时间还证明，食蚁还能强筋、延缓衰老、补肾功效。其中补肾效果尤佳。

　　蚂蚁虽小，宝物齐全，内含27种氨基酸。维生素B1、B2和多种对人体有益的微量元素，并含有高磷化合物三磷酸腺苷，多种激素，草体蚁醛，其蛋白质含量比牛肉、鸡肉、蛋类高一倍以上。《本草纲目》上说”古人使之，故内则，天官馈食之豆有醢也；凡人食之，益气泽言，染者食之而愈也”。蚂蚁已经被联合国命名为绿色保健食品，真正做到了营养美味一体化。现代医学临床试验也证明，蚂蚁据哟抗炎、镇痛、镇静、解痉、护肝、平喘、抗惊厥等药理作用。

　　蚂蚁蛋可凉拌、可鲜汤、可蒸菜、可做成饼，花样繁多。平时可招待客人，闲时能当零食吃。基诺族山寨的老人精神矍铄，长寿硬朗，与他们爱吃蚂蚁与蚂蚁蛋不无关系。蚂蚁与蚂蚁蛋蛋白质含量比鸡鸭鱼肉的含量要高尚数倍，六十岁以上的老人基本上无人发生骨折，这与蚂蚁蛋含有丰富高质蛋白有关。研究证明，钙、磷和蛋白质等有丰富的沉积，有利于骨化增加骨强度，使髋部骨折不易发生。

　　中国食用蚂蚁的历史历来久远源远流长，据史料记载，远在三千年前，蚂蚁即被人们看成是滋补佳品了，《周礼》中就有关于周王听说山民食蚁进补后，也派人去采集蚂蚁和蚁卵，以为营养的记载。蚂蚁虽小营养俱全。