哪些果蔬外皮不能吃？

时间：2016-03-10

来源：女娲养生社区
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摘要：在日常生活中，有很多果蔬连皮一起吃有益身体健康，而有些果蔬却不能连皮一起吃，吃了对身体无益，甚至可能中毒。下面大家就一起来了解一下哪些果蔬皮不能吃吧。

　　在日常生活中，有很多果蔬连皮一起吃有益身体健康，而有些果蔬却不能连皮一起吃，吃了对身体无益，甚至可能中毒。下面大家就一起来了解一下哪些果蔬皮不能吃吧。

　　红薯皮伤害肝脏

　　红薯皮里有很高的抗癌成分，但是并不意味着皮就可以吃了。红薯长期与土壤直接接触，很多有害物质会被吸收在红薯皮中。它的皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。而且，呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”进入人体会损害肝脏，煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭，摄入人体后对肝脏的危害很大，甚至引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。因此，吃红薯时最好先将皮剥掉再吃。

　　土豆皮慢性中毒

　　土豆不容易去皮，去皮还挺麻烦的，但是千万别掉以轻心。土豆皮里含有茄碱，又称为龙葵素，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是被日晒发绿和长芽的土豆皮中。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒，由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显。因而往往被忽视。

　　在家里买来土豆吃的时候一定要把皮去的干干净净的，同时注意土豆皮有没有变绿或发芽，这样的土豆即使煮熟了，茄碱依旧还会存留。因此，变绿和发芽的土豆也不能吃。为避免中毒，还建议切完土豆后最好在水中泡久一点，同时烹饪时可加入一些食醋。

　　柿子皮伤肠胃

　　有的人吃柿子的时候喜欢连皮一起吃，觉得这样比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是很不健康的。研究证明，鞣酸能对肠胃造成伤害，柿子没有成熟时鞣酸主要存在于柿肉内。而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内，所以成熟的柿子皮吃起来会感觉涩涩的。柿子所含的鞣酸这种物质在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，即柿石，易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症。因此，不要吃未去皮的柿子，不要空腹吃柿子，也不要吃未成熟的柿子。

　　白果皮伤神经

　　白果也就是银杏，银杏皮中含有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。在吃白果的时候，一定要用开水烫掉外层的红软膜、去掉芯。另外，白果不宜多吃，每天6～10克是理论的安全量。

　　荸荠皮有寄生虫

　　荸荠常生于水田中或以水为主的环境中，因而荸荠中可能含有有害的生物排泄物和各种化学物质，而且这些有害物质多会聚集在荸荠皮中。荸荠皮中还含有寄生虫或虫卵，如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮，会导致各种胃肠道疾病。

　　鲜艳的水果皮

　　很多人以为表皮看来鲜艳且没有任何斑点的水果一定是长势好，种植的时候照顾的好，没有受到病虫侵袭的，这种皮一定更有营养。但科学研究表明，凡是果皮颜色鲜艳（大红、大黄、大绿等）的水果，均应去皮后再吃。

　　有人可能会觉得奇怪，其实，因为颜色鲜艳的水果中含有的类黄酮，为这类水果提供了植物色素。类黄酮在人体肠内经细菌分解就会转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用，从而引起甲状腺肿。因此，看到颜色鲜艳的水果，应去皮后再吃。

　　为了消灭病虫侵袭，现代的水果种植中都会用农药或各种杀虫剂来消灭病虫。在水果被采摘下来后多少会残留一些农药或杀虫剂，而这些残留物都存留在水果皮中，如果人不幸吃进去了就有可能中毒。因此，就算是可以连皮一起吃的水果最好也用水泡一段时间，或削皮再吃。