揭秘！餐桌上的四大抗癌高手

时间：2016-12-29

来源：饮食健康社区
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摘要：据研究表明西兰花是抗癌蔬菜中的圣品，西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　蔬菜中含有的某些营养物质具有抑制癌细胞生长的功能，如果经常吃这些食物可以达到抗癌防癌的效果，今天小编就给大家介绍四类蔬菜，它们是我们餐桌上的抗癌明星，应该经常食用。

　　以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。

　　据研究表明西兰花是抗癌蔬菜中的圣品，西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。

　　以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜。

　　近年来，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

　　以芥末为代表的调味料。

　　芥末是芥菜的种子，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

　　以香菇为代表的菌类蔬菜。

　　香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。

　　市场上卖的新鲜果蔬含有各种营养物质，是物美价廉的抗癌食材。大家在做菜的时候不妨多花点心思，从选择食材开始，来达到抗癌防癌的功效。