鸡蛋，真的吃得越多越健康吗？

时间：2017-08-25

来源：临沂现代男科医院
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摘要：煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋壳破裂，也可避免营养素流失。

　　鸡蛋，在日常生活中可以说是一种不可缺少的食物，番茄炒蛋、番茄蛋花汤是家庭餐桌上出现频率最高的菜之一。

　　烤蛋糕、烤饼干都要用到鸡蛋，妈妈们也喜欢给生长发育期的孩子煮白煮鸡蛋吃。

　　鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等等营养物质，为正处于成长发育的宝宝提供了所需的营养。但鸡蛋真的是吃得越多越健康吗？

　　当然不是！如何吃才是关键！

　　不少妈妈为了让宝宝“吸收”更多的营养，总是变换着方式烹调鸡蛋，一天给宝宝塞三、四个鸡蛋，这样做真的对吗?怎样做才是宝宝吃鸡蛋最健康的方式呢？今天，品妈就来为各位妈妈们逐一解答。

　　宝宝吃鸡蛋要牢记“一算二不宜”

　　“一算”：算计好食量

　　一两岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。

　　婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时，只能将1/4个蛋黄研碎食用。之后，可逐渐加至1/2-1个。

　　如果吃得太多超过了孩子的需要，孩子的胃肠就负担不了，极易引起消化不良和营养不良。

　　“二不宜”之一：半岁前的宝宝不宜食用鸡蛋清

　　因为宝宝的消化系统发育尚不完善，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使宝宝发生蛋白分子过敏，发生湿疹、荨麻疹等病。

　　“二不宜”之二：不宜吃煎炸鸡蛋

　　因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油可使部分蛋白焦糊，失去营养价值，宝宝食用后会使消化系统受到影响。

　　最健康的做鸡蛋方法

　　那么，鸡蛋到底怎样吃最健康呢?品妈上网搜了一下，询问了专业营养师后，发现“带壳水煮蛋”是最健康的鸡蛋烹调方式。

　　带壳水煮蛋，不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是最有益的吃法。

　　再者，有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。加热温度低，鸡蛋的营养更能全面保留。

　　带壳水煮蛋的最健康烹饪法

　　1、凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

　　煮得太生，会使鸡蛋里面的生物素失去活性，影响机体对生物素的吸收，同时也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫。

　　如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质的结构变得紧密，使宝宝难消化。

　　2、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。

　　3、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋壳破裂，也可避免营养素流失。

　　三种体质宝宝不宜吃鸡蛋

　　1、胃功能不全的宝宝，不宜多吃鸡蛋。

　　2、皮肤生疮化脓的宝宝，不宜多吃鸡蛋。

　　3、发热宝宝不宜吃鸡蛋。

　　说了健康吃法、忌吃鸡蛋的宝宝体质，再来聊聊妈妈们最喜欢购买的土鸡蛋和普通鸡蛋到底有什么区别。

　　土鸡蛋和市面上普通鸡蛋的区别

　　都说土鸡和土鸡蛋吃起来更放心，个头小小，营养多多。其实，每天吃粗粮的散养的土母鸡才能产出优质的土鸡蛋。

　　市面上普通鸡是吃饲料为主，并且是圈养的，很多饲料则添加名曰“日落黄”的添加剂，经常出现“人造蛋”、“激素蛋”，对于孕妈和宝宝，甚至全家人来说都是一种危害。

　　而土鸡蛋，来源于纯净的自然生态环境，散养土鸡没有产蛋压力，平均2-3天才会下一个蛋，有足够的休息时间，所以每个鸡蛋都是精华。

　　他们的食物大多是以草、虫子、谷类为主，富含人体必需的且易吸收的微量元素、维生素、氨基酸。

　　这样前提下下的土鸡蛋营养价值非常高，胆固醇只有普通鸡蛋的1/3，有机钙是普通蛋的2-4倍。