“野生”的就是好？营养健康，真有奇效？

时间：2019年6月8日

– 野菜真的那么“神乎其神”吗？-

1天然野菜

很多人喜欢到野外采摘野菜，但自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害，如香椿可富集亚硝酸盐，过度食用，对身体无益。

2种植野菜

现在市面上和饭店中供应的野菜多半是人工种植。而国家规定的“绿色食品”是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。很多种植的野菜并不一定能达到这个标准。

话虽如此，但怎么抵挡得住我大吃货的心！

正确采食很重要！

① 采摘前一定要注意辨认

不认识及不确定毒性的野菜不要吃，15年，国家卫计委收到的中毒报告中，因为误采误食而造成的食物中毒人数就达1045人。

② 尽量选择菜市场或正规超市购买

生长在工厂旁、垃圾堆、被污染的河道或废水旁的野菜常含有毒素，不宜采食。

③野菜应保证取材新鲜

放太久的野菜不宜使用，如香椿经过长时间存放，亚硝酸盐含量会逐渐增加，影响身体健康。

④把握吃野菜的黄金时间

如芥菜要在未开花前吃，香椿尽量在四月中旬吃，如到了叶子一碰就掉的程度，野菜就不再适合食用了。

– 常见野菜的食用功效 –

野菜种类太多啦，小编只能举例较为常见的几类哦~

1蕨菜

入药有解毒清热、润肠降气等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。

2香椿

香椿有较高的药用价值。可提高机体免疫功能，燥湿清热，抗菌消炎，还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。

3芥菜

含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

4苦菜

含有蛋白质和多种维生素，具有清热解毒、凉血的功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。

5蒲公英

含有多种健康营养成分，对于利尿有非常好的效果，同时它具有丰富的胡萝卜素和VC及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

– 食用野菜要注意什么？-

1脾胃虚寒人群不宜过量食用

苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，过量食用会损伤脾胃，引发腹痛、腹泻等症状，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。

2婴幼儿消化能力弱不宜多吃

野菜含食物纤维比较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的人食用时要注意。婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。

3有过敏史的人应尽量少吃

某些含有光敏物质的野菜，如香椿、苋菜、荠菜、灰菜等，食用后易发生光敏反应，引起日光性皮炎，因此，有过敏史的人应尽量少吃此类野菜。

4出现周身发痒、浮肿应立即就诊

吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。

5野菜要现采现吃

野菜最好现采现吃，食用前应当在清水中浸泡2小时左右，炒熟了再吃。如果凉拌，食用前必须用开水烫一下，最大限度地去除潜在毒性。

最后呢，小编要提醒一下大家，虽然吃野菜不失为美事一桩，但是也不要过度食用哦~