经常听医生说吃清淡点，到底怎么吃才算清淡？

by · 2024年8月10日

时间：2017-08-10

摘要：很多病人一听到清淡饮食，第一印象要“淡”，就认为不吃盐就是清淡饮食，也的确发生过一些肾病患者真的是一粒盐都不放。

　　我们常说肾病患者要清淡饮食，但很多病人及家属却不明白清淡饮食是什么意思。殊不知错误的理解，会导致膳食搭配不科学、不健康。这样非但不能保护残余肾功能，反而会加重肾脏负担，严重者甚至会发生营养不良的情况。

　　清淡饮食常见的误区：

　　误区一：清淡饮食=不吃盐

　　很多病人一听到清淡饮食，第一印象要“淡”，就认为不吃盐就是清淡饮食，也的确发生过一些肾病患者真的是一粒盐都不放。

　　其实，清淡饮食不是不吃盐，而是要适量。控制盐量不是一点不放，而是要树立“控盐”意识。

　　1、尽量少吃或不吃市场上含钠多的食品，如腌肉、香肠等；

　　2、使用定量的勺子，放盐做到心中有数；

　　3、减少含钠高的调味品，如味精、蚝油、酱油等。

　　误区二：清淡饮食=只吃素、不吃肉

　　也有些人认为，清淡饮食就是少吃荤菜肉类，只能吃蔬菜和水果。于是又诞生了部分肾病患者开始追求极致的“清淡饮食”：放弃所有的动物性食物，每天都只吃蔬菜和水果来代替所有食品。

　　对于肾病患者而言，如果一味的吃素，将会导致蛋白质的缺乏。而缺乏蛋白质是一件非常危险的事情。蛋白质作为身体构成的基础，当机体缺乏时会出现精神不济、体力下降、免疫力低下等一系列身体不适的症状。若长期缺乏，会给健康带来更大的威胁—严重营养不良，从而会出现一系列并发症，加重肾脏负担。

　　误区三：清淡饮食=不放油

　　曾问过很多肾病患者，什么叫“清淡饮食”。回答是：少油少盐味道淡，能不放油就不放。从这句话可以看出很明显轻视食用油的意思。轻视食用油在肾病患者中很常见，很多患者对清淡饮食的理解的确是不放食用油。

　　其实，食用油的营养价值还是很高的，尤其是植物性食用油：

　　1、食用油除了调节菜肴的口味，更主要的是能为机体提供必需的营养成分，并能促进脂溶性维生素的吸收；

　　2、三大必需营养物质—脂肪，70%来源于食用油；

　　3、植物性食用油中含有大量的不饱和脂肪酸，对血脂及心血管疾病都有很好的调节作用。

　　若长期不吃食用油会导致脂溶性维生素的缺乏、能量摄入不足。对于肾病患者而言并不是一件好事。

　　什么才是真正的清淡饮食：

　　清淡饮食要满足两点：一清，清爽不油腻；二淡，口味淡，盐适量。因此，每天大鱼大肉不行，光吃素也不行。清淡饮食讲究营养均衡，清淡不等于无味，更不等于无油。

　　肾病患者真正的清淡饮食：

　　1、食物要多样，主食以谷类为主，适当食用淀粉类来代替部分精制米和面；

　　2、血钾正常，多吃蔬菜、水果，不是只吃蔬菜；

　　3、经常吃奶制品、豆制品和适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，根据自身具体情况，计算需要摄入食物的量，保证优质蛋白质的摄入，防止营养不良；

　　4、清淡少盐，对食盐进行控制，每日在2-5克；

　　5、选择合适的烹调方法，如蒸、煮等。既能保留营养成分，又不会产生油腻感。

　　6、多种口味来刺激食欲。食盐和油的减少，口感不是太好。因此，可以通过改变食物风味来刺激食欲，如酸、甜口味等。