抗菌防癌降血脂 大蒜真有这么神奇吗？

时间：2016-10-19

来源：女娲养生社区
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摘要：1858年，著名微生物学家巴斯德发现大蒜具有抗菌作用，于是两次世界大战中，大蒜都被用于治疗坏疽。后来的许多试验也证明，大蒜对很多肠道致病细菌(如常见的金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等)有抑制和杀灭作用，大蒜也因此而享有了“胃肠消毒剂”的美称。

　　“大蒜”对于我们来说并不陌生，生活中关于大蒜的神话也是经久不衰，传说，大蒜有抗菌防癌降血脂的功效。如果大蒜真的有这么神奇，也许大家就可以省下不少买药品、保健品的钱了。遗憾的是，事实并非完全如前面说的那么令人兴奋。

　　大蒜能抗菌？这是真的

　　1858年，著名的微生物学家巴斯德发现大蒜具有抗菌作用，于是两次世界大战中，大蒜都被用于治疗坏疽。

　　后来的许多试验也证明，大蒜对很多肠道致病细菌(如常见的金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等)有抑制和杀灭作用，大蒜也因此而享有了“胃肠消毒剂”的美称。

　　大蒜抗癌？争议尚多

　　大蒜抗癌的结论，最早来自一些观察性的研究，发现似乎大量食用大蒜能减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生。

　　后来，又有了零星的几项试验来证实，但设计上或多或少都存在一些问题。

　　例如，其中最主要的一项是我国的研究者开展的，纳入了5000多个胃癌的高危患者，一部分给予蒜剂加硒剂，一部分给予安慰剂。结果，5年后蒜剂服用者患癌尤其是胃癌的风险，显著低于安慰剂组。

　　实际上，该研究的准确性和真实性都不见得有保证，而且给予蒜剂组有其他添加成分，并不能说明其单独起作用。

　　此外，我们已经知道，大蒜有局部的抗菌作用，而胃癌的一个很重要的高危因素，便是长期寄生在胃里的幽门螺杆菌。那有没有这种可能，即大蒜并不是直接对抗胃癌，而是通过抑制了幽门螺杆菌，从而间接减少了胃癌的发生呢？如果是，那么我们是不是通过短期而彻底的抗幽门螺杆菌的治疗就能解决这个问题，并不需要长期每天吃很多的蒜呢？遗憾的是，目前的研究都太过粗糙，还无法回答这样的问题。

　　大蒜降血脂？试验未通过

　　在20世纪70、80年代，有一些零星的动物实验和小规模人体研究提示大蒜可能有降低血脂的作用，直到1994年，一项汇总了大量关于大蒜的研究结果的meta分析总结了此前的这些研究，表明大蒜真的可能有这样的作用。

　　尽管作者在论文的末尾非常谨慎地提醒说，纳入的研究质量都较低，还需要进一步严谨地试验才能得出最终结论，但是业界依然兴奋不已，经过媒体不断地宣传，大蒜开始深受高血脂高发的欧美人喜爱，生蒜、蒜粉、大蒜提取的胶囊等都卖得不错。

　　对待这种“多吃无害”的东西，医学界并不像对待那些有潜在副作用的药物那样积极求证。直到2007年，一项设计严谨的随机对照试验，发现大蒜似乎并没有表现出降血脂这样的作用来。

　　研究者找来了192位受试者，他们存在血脂轻度异常，但没有其他疾病。他们被随机分为四组，分别长期给予生蒜、蒜粉药片、蒜提取剂药片和安慰剂药片，这些蒜都被加入在特制的三明治中，四组的三明治看起来和尝起来几乎没有区别。这些受试者被定期抽血，在长达半年的观察期中，他们的血脂水平没有什么变化，四组之间也没有产生差别。

　　你可以说，吃几十年可能就会看到效果吧。可是，半年已经不短了，如果效果如此之弱，我们为何不选用那些早已研究透彻、立竿见影的药物呢？这是否也告诉我们，大蒜并不那么神奇？

　　总之，大蒜作为我们日常饮食中最重要的食材和香料之一，如果真的有这么神奇的功能，那为什么还会有那么多的癌症、感染、心血管病？别怀疑是否因为自个儿的食用方式不当，也许大蒜者的没有这么神奇。

　　当然，现代医学对于大蒜的研究仍在继续，对于我们一直都在摄入的大蒜，其效果究竟如何需要实打实的数据支撑才能令人信服。就让我们在继续享受大蒜的美味的同时静观其变吧。