秋菜该咋储 不妨先算账
又到一年秋菜储存季，记者为您支招储菜
编前语：每年这个季节，我市不少居民就开始忙乎起储存大葱、白菜等秋菜了。据了解，与去年同期相比，今年这些秋菜整体价格变化不大，个别品种价格略高。土豆、白菜等秋菜该如何挑选，储存时又该注意些啥，储存这些秋菜到底划算不？咱东安区的不少小区都是新小区，有的居民初来乍到，一时间还真不知如何“下手”。就此，记者采访了一些种植户及有经验的家庭主妇，帮助咱区的居民科学储存秋菜。
大葱
[咋选菜]
选大葱要选葱白长、实撑点的、直一些的比较好些。从品种上看，以鸡腿葱为好。要注意的是，若葱白处捏着发空，这样的大葱最好不要买了。因为经过此后长时间的存放，大葱损耗较大，甚至有的到了储存后期，根本无法食用。
[咋储存]
储存大葱时，要将大葱放在阴凉通风处，直到把水分完全放出去，这样大约一个星期左右，再分成捆捆好，葱根朝下放到阳台上，或者是窗户栏的通风阴凉处。要记住的是，储藏大葱怕“动”不怕“冻”，千万不能放在温度高的地方（南阳台），放在哪里就不要总去动它了，吃的时候再拿。
[划算不]
目前大葱售价基本上每斤0.6—1.31元间。相关专业人士介绍说，在售的大葱均是毛菜，经去掉老葱叶及外皮处理后，一斤大葱净重约0.7斤。再经过几个月的贮存后，正常情况下，大葱将剩余三分之一左右。将上述损耗折合到大葱价格里，按每斤0.6元计算，贮存后的大葱价格则为，0.6÷0.7÷1/3=2.5元，而近几年冬季时，发芽葱售价为每斤3—3.5元。这样我们可以得出，目前储存大葱每斤至少可省0.5—1元钱。
土豆
[咋选菜]
挑选土豆不必以个头大的为好，因为个头大的有可能会空心。若注重土豆品质，在挑选时最好不要选表面有坑的，因为这样的土豆不仅较难去皮，而且坑处易长芽。
[咋储存]
首要条件就是要存放在低温避光的环境下，一般来说，暖阳台不太适合。其次，存放时最好放到纸壳箱里，纸壳箱下面不要直接与地板接触；纸壳箱上面用东西遮上，阻隔阳光的照射。要注意的是，如购买的土豆表面较湿，应先平铺着放放水分，再装起来存放。
[划算不]
相比大葱、白菜，土豆储存损耗较小，一般在10%—20%间，其中包括水分损耗和食用时去老皮等损耗。将上述损耗合到土豆价格里，按每斤0.8元、损耗20%计算，储存后的土豆价格仍为1元左右。据预测，今年土豆后市价格涨头不会太大，冬季，土豆市场售价大约会在每斤2元左右。如无特殊情况，现在储存土豆比冬季现买，最多也能省1元钱呢。
白菜
[咋选菜]
在挑选储存的白菜时，最好不要选个头很大或是很小的，一般选中等个头就行，而且白菜芯也不要太大，能带点根就更好了，因为这样的白菜，相对更耐储些。除此之外，在储存白菜前，最好晾晒一下，减少水分，利于延长存放时间。
[咋储存]
储存时，最好不要将白菜外帮全都扒干净，这样更利于存放，还可在白菜上盖上遮挡物，保持低温。由于普通市民家的储存条件有限，建议储存白菜的量不要太多，一个三口之家，以一百斤左右为宜。
[划算不]
目前，秋白菜市场售价多为每斤0.5—0.75元间。据介绍，储存白菜损耗较大，一般在1/3至2/3之间，再加上人工等储存成本，一斤白菜的贮存成本至少合0.1元。如按购买成本每斤0.5元、损耗2/3计算，不算人工费，储存后的白菜价格则合每斤0.75元左右。而这两年冬季时，白菜市场价格为每斤0.75—1元左右。若存放不当的话，再加上，存放时间过长的话，市民可能要白忙活一场。
萝卜
[咋选菜]
看萝卜是否耐储，关键看其皮的薄厚，相比较，皮厚的更耐贮。不过，因普通家庭储存条件有限，若存放不当，萝卜易变糠，所以，建议市民少量买些存放就行。
[咋储存]
建议在储存时，最好用塑料袋包裹一下，放在冰箱或是阴凉处。为了防止萝卜变糠，买回萝卜后，要先从根茎连接处切掉萝卜缨，但注意别切到萝卜的肉质。这样能防止萝卜缨继续生长，阻断萝卜向其继续供养，保持其水分和养分。
[划算不]
目前，萝卜售价一般在每斤0.75—1.5元间，萝卜损耗也不小，农户储存的话，损耗也得15%，普通家庭储存损耗更大，至少在20%以上。而这两年冬季时，红萝卜、青萝卜、胡萝卜等市场价格不过每斤0.75—2元，粗略比一下，省不了几个钱。
文并摄/首席记者 张建华
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